ROASTING
音と色と香りで、
煎り止めを決める。
ガロのサイトにある「焙煎のお話」から。ハゼの温度はあくまで目安。最後は音・香り・色、豆のシワの伸びや表面のオイルまで見て判断します。
ハゼの一般的な目安と、ガロの煎り止めの判断
一般的な目安
約190℃
1ハゼ
約190℃前後で起こる、1ハゼの目安です。
一般的な目安
約205℃
2ハゼ
約205℃前後で起こる、2ハゼの目安です。
ガロの煎り止めの判断
手動
煎り止めは、豆ごとに
コンピューター制御の自動焙煎機ではなく、全て手動。季節・気温・湿度も考え、データと音・色・香り・豆の状態から判断します。
※1ハゼ・2ハゼの温度は、公式サイト「焙煎のお話」にある一般的な解説の目安です。
焙煎度 4〜7ガロが扱う豆は、焙煎度4（ハイロースト）付近から7（フレンチロースト）付近まで。
THE MACHINE
ガロ専用に
改造した焙煎機。
- ラッキー TLR-8kg を改造大型ロースターをガロ専用に改造した熱風焙煎機
- 特注の温度センサー温度センサーを特注品に換装
- 複数のタイマーでデータ化昇温速度と煎り止めを記録して管理
RARE BEANS
世界の希少な豆を、
京都で煎る。
100%アラビカ種のスペシャルティ珈琲を中心に。下は調査時点のオンラインショップの掲載商品の一例です。オリジナル・ブレンドやドリップバッグ珈琲もそろいます。
カナリア サンスーシ
セントヘレナ バンブーヘッジ ピーベリー
パナマ エスメラルダ プライベートコレクション ゲイシャ ナチュラル エルベロ農園
※調査時点（2026年10月20日）の公式オンラインショップの掲載商品名です。在庫・価格はショップでご確認いただく構成です。
SHOP & CAFE
家で飲む。店で飲む。
ONLINE SHOP
豆をご自宅へ
お買い上げ4,000円以上で代引き手数料無料、7,000円以上で送料無料。
- オリジナル・ブレンド珈琲
- シングル・ビーンズ珈琲
- 好みの味わいから選ぶ
- 産地から選ぶ
- 超希少豆
- ドリップバッグ珈琲
- リキッドアイスド珈琲
- クリックポスト専用
※提案用の案のため動作しません。公開時は公式オンラインショップへつなぎます。
CAFE
京都西陣のお店
サイフォン珈琲を、町家の雰囲気とともに。
- 営業時間
- 10:00〜20:00（L.O. 19:30）
- 定休日
- 毎週月曜日・第一日曜日
- 所在地
- 京都市北区紫野南舟岡町71-27
営業時間・定休日は2026年8月5日のお知らせ時点の内容です。